PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE

Vi propongo una versione senza colesterolo di un piatto della tradizione valtellinese che amo molto ma aimé ha moltissimo burro e formaggio di origine animale.

Ingredienti

- 250g pizzoccheri (per 3 persone) 

- 2 patate

- 1/2 cipolla 

- 200g verza

- formaggio vegetale filante e grattugiato a piacere

- una noce di burro di cacao

Procedimento 

Tagliate le patate a cubetti, la verza a striscioline e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti. Aggiungete i pizzoccheri fino a quando saranno cotti (ci vorranno altri 15/20 minuti). 

Rosolate la cipolla con una noce di burro di cacao e nella stessa padella versare i pizzoccheri con le verdure.

Come da tradizione appoggiate una pirofila sulla pentola usata per fare bollire i pizzoccheri in modo tale che il calore riesca a sciogliere il formaggio.

A questo punto formate i vari strati: sul fondo i pizzoccheri caldi poi il formaggio vegetale e così via. Coprite con un canovaccio e lasciar riposare qualche minuto.

Servite con un'ultima grattugiata di formaggio veg e un filo di olio extravergine di oliva.

Buon appetito 😚